本节目由黑龙江省卫生健康委员会

和黑龙江新闻广播联合播出

黑龙江新闻广播《健康来啦》特别邀请【哈尔滨工业大学附属黑龙江省医院临床营养科主任 李雨泽】为我们深度科普：科学减肥可以不吃药！

专家简介：李雨泽，哈尔滨医科大学，内分泌与代谢病学硕士。哈尔滨医科大学，营养与食品卫生学博士。哈尔滨医科大学，内分泌与代谢病学博士后。中国防痨协会第十一届临床专业分会秘书。中国防痨协会第十一届青年理事会理事。中国骨健康与营养专委会委员。黑龙江省医学会内分泌分会青年委员会副主委。黑龙江省医师协会内分泌代谢病青年委员会委员。黑龙江省预防医学会糖尿病预防与控制分会委员。黑龙江省医疗保健国际交流促进会感染病专业青年委员会委员。《中华医学杂志》审稿专家。《中国防痨杂志》 (中国科技核心期刊) 通讯编委。《PLOS ONE》 （SCI收录IF2.776）审稿专家 。

从字义上讲“营”的含义是经营、谋求，“养”的含义是养生，营养就是谋求养生。因此，营养是指机体从外界摄取食物，经过体内的消化、吸收和（或）代谢后，或参与构建组织器官，或满足生理功能和体力活动必须的生物学过程。一般常见的六大营养素为：碳水化合物，蛋白质，脂肪，维生素，矿物质，水。

如果长期摄入高脂肪的食物、高碳水化合物的食物，热量超标或者内环境紊乱，即使吃的少也会有脂肪蓄积问题发生，再加上不爱运动，脂肪就会堆积到皮下以及内脏，引起肥胖。

减肥应选择热量低的食物。同是肉类，水产品如鱼，蟹肉，海参，海蜇等水生动物热量低于其它肉类。同是畜肉，瘦肉比肥肉热量低。同是奶制品，脱脂奶比全脂奶热量低。同是蔬菜，绿叶菜比块根类菜热量低。

同种原料，烹调方法不同，做出的食品热量高低也不同。研究证明采用清蒸，滑溜，爆炒，氽，煮，拌，卤，炝等烹调方法，使用的烹调油少，所以热量较低。煎炸，油焖等烹调方法使用烹调油多，热量较高。

主食品粗细搭配。粗杂粮中含有更丰富的B族维生素，矿物质和膳食纤维，有利于生理功能的调节和新陈代谢。一些杂粮如燕麦，荞麦，玉米都具有降脂降压，清热通便，防治代谢性疾病等食养食疗作用。膳食安排中经常食用粗杂粮，如玉米面发糕，荞麦面条，高梁米粥，燕麦卷菜，对减肥有宜。

蔬菜类食物，尤其是绿叶蔬菜，是矿物质和维生素的宝库。其中维生素C和胡萝卜素含量突出，这二种营养素对维持健康很重要，可以增强人体抗氧化能力，提高抗病能力。果蔬含水量高，体积大，且热量低。另外果蔬中还含有丰富的膳食纤维，研究表明膳食纤维有明显的去脂降糖，助消化，通便功能，能有效减肥和防治代谢性疾病。肥胖者每日应吃500克以上的蔬菜，其中250克应选时令绿色叶菜，另外注意瓜类和食用菌藻类食物的应用。

研究证明，自然界中有多种食物是具有减肥降脂功能的。肥胖者在膳食安排时，应该注重这类食物的应用。如黄瓜、冬瓜、白萝卜、韭菜、葱头、菠菜、绿豆芽菜、茼蒿、香菇、黑木耳、海带、山楂、豆腐、酸奶、海蜇、兔肉、玉米、燕麦、红薯、醋、茶、魔芋等。

慎用高热量、高胆固醇食物，少吃和不吃高热量，高胆固醇食物是肥胖者配膳的重要原则。日常生活中忌食纯糖、巧克力、糖果、甜饮料、甜点、冰淇淋，少吃花生、松籽、蜂蜜、肥肉、黄油、内脏、动物脑、鱼籽、动物脂肪等，这对肥胖者是必要的。

正在减肥的朋友们，你们可以自己通过合理的饮食，增加均衡的营养，为自己减肥，没有必要非得服用减肥药。俗话说：是药三分毒。使用减肥药慎之又慎才行。如果非要服用减肥药，最好咨询医生。

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责编：李昕

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